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APERTURAS AL SABOR - ENTRADAS
Lo mejor está por venir.PAPAS FRANCESAS
Papas bastón, aguacate, crema ácida de cilantro, tocino crujiente y parmesano.
$265
ENSALADA SEMBRADÍO
Lechugas, betabel, fresa, queso de cabra, arándanos deshidratados, zanahoria asada, garapiñado de nuez y reducción de balsámico.
$295
ENSALADA "MI CAESAR"
Lechuga romana, aderezo caesar de ostión ahumado, tomate deshidratado, queso cotija, pan hogaza y polvo de chiles
$250
CREMA CORTÉS
Crema de camarón y jaiba, con papa, elote asado y tocino. Acompañado de pan Sourdough.
$320
TOSTADITAS AGUA DULCE
Ensalada de salmón y camarón cocido, pepino, cebollín, aguacate, mayonesa de sriracha y masago en crocante de arroz.
$380
COSTILLAR D ELOTES ASADOS
Elote amarillo en mantequilla especiada, crema ácida, queso de cabra, queso cotija y chile en polvo.
$285
HUMMUS DE GARBANZO
Hummus, coliflor braseada, queso burrata, fritura de garbanzo, aceite de chiles y perejil. Acompañado de pan pita.
$310
BETABEL BOOM
Betabel al rescoldo, queso ricotta, pistache garapiñado, cebolla cambray y salsa macha. Acompañado de pan pita.
$260
TUÉTANO DEL DÍA
Nuestros tuétanos se preparan con ingredientes frescos y combinaciones especiales, seleccionados según la disponibilidad y el toque creativo de nuestro chef.
$380
ACEITUNAS OLIVADAS
Mezcla de aceitunas, aceite de oliva, tomate deshidratado, queso de cabra, ajo frito y romero. Acompañadas de pan hogaza.
$190
HONGOS ENVINADOS
Tazón de champiñones, salteados en vino blanco, ajo, tiras de guajillo, queso parmesano y terminado con ralladura de limón amarillo.
$245
TACOS FILET
3 Tacos de filete mignon sellado, costra de queso mozzarella, cebolla caramelizada, cremoso aguacate y salsa de tomatillo asado.
$415
TACOS ATRIA
3 Tacos de pulpo y arrachera en aliño de chiles secos, queso mozzarella, cremoso de cilantro y cebolla curtida.
$380
QUESADILLA FIFI
3 quesadillas de machaca de pulpo, queso de cabra, lechuga mix, cremoso de aguacate, cebolla desflemada y crema de rancho.
$355
ESPECIALIDAD
AGUACHILE MARACUJÁ
Camarón, salsa de maracuyá y habanero, pepino persa, cebolla morada, piña, aguacate y alioli de ajo rostizado. Acompañado de tostadas de maíz azúl.
$450
Suave
Mi nueva opción
ESPECIALIDAD ATRIA
DEL MAR A LA MESA
AGUACHILE KIRÉ
Camarón, edamame, pepino persa, cebolla morada en salsa de alga y habanero, mayonesa de jengibre y limón amarillo, poro frito aceite de sésamo y aguacate. Acompañado de wontons.
$470
CEVICHE SALMUERA
Camarón, pulpo y calamar frito, en salmuera de pepinillo y serrano, cebolla morada, pepino persa, aguacate, naranja y mayonesa de chicatana. Acompañado de tostadas de maíz azúl.
$475
NUESTRA PESCA
Jurel en aliño de chiles secos, apio, puré de papa y poro, bock choi, pepino trufado y fritura de alga nori.
$435
PULPO PONCHO
Pulpo adobado, puré de camote rostizado, elote criollo y bock choi en vino blanco. Acompañado de pan pita.
$490
ATÚN ESPADÍN
Atún en salsa ponzu de mezcal, pepino persa, cebolla morada, alga nori, chiles toreados, crema de tajín, polvo de algas y aguacate. Acompañado de wontons.
$455
PASTAS Y CORTES
TRINITA RAVIOLI
Raviolis rellenos de queso cotija, salsa de tomate cremosa, ensaladilla de albahaca, terminados con ralladura de queso. Acompañado de pan.
$380
RISOTTO AZURE
Pulpo y camarón al ajillo y vino blanco, risotto con hongos y queso parmesano, terminado con ralladura de limón amarillo.
$470
PASTA MARE BLANC
Fetuccini, salsa de quesos, almeja, camarón y mejillón en vino blanco, parmesano y albahaca fresca.
$480
FIDEOS SECOS
Fideo seco con salsa verde, chicharrón de Rib eye, queso seco, crema ácida, aguacate, cebolla morada y cilantro fresco.
$410
RICOTTA TORTELLINI
Tortellini relleno de ricotta, camarón flameado con vino blanco, zanahoria silvestre, tomate cherry, queso parmesano y elote asado.
$435
CRUDITO
New York sellado con romero, pepino criollo, cebolla morada, tomate cherry, aguacate, leche de tigre y aceite de cilantro.
$295
CORTES ESPECIALES DE RANCHO 17
NEW YORK PRIME
New York Prime. Acompañado de puré de papa y poro, vegetales salteados, parmesano y pan pita.
250 gr $ 700 -------------- 550 gr $ 1,200RIB EYE
Rib Eye Prime. Acompañado de puré de papa, lechuga mixta y parmesano.
250 gr $ 900 -------------- 550 gr $ 1,700Menú
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Ancla VINOS
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